Van koude temperaturen en een pak sneeuw wordt de Big Green Egg niet zenuwachtig. Juist in deze tijd van het jaar brengt de keramische warmte ons vele heerlijke recepten. Terwijl de Big Green Egg buiten staat de werken, kan jij binnen zitten en verder met je familie en vrienden praten. Met dit recept van het Mangalitsa varken, een wollig oerras van het varken uit Hongarije, steel je zeker de show

Mangalitsavarken

Het vlees van het Mangalitsavarken is rijk van smaak en heeft een goede dooradering. Het lijkt op het eerste gezicht iets op Iberico, maar de smaak is anders (iets wilder), het vet smelt bij een hogere temperatuur en de kleur is donkerder. Een rack is mooi stuk om in z'n geheel te bereiden voor je gasten, het snijdt mooi uit aan tafel. We geven er hierbij een mooie frisse, maar winterse salade bij. Succes en smakelijk eten alvast.